750 grammes
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Gelée de pomme

Publié le par Dameginette

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Difficulté : facile
Temps de préparation : 5
Temps de cuisson : 120


Ingrédients :

 

2 kg de pommes

1 citron

3 litres d’eau

1,5 kg de sucre

 

Recette Gelée de pommes

Faire cuire 2 kg de pommes coupées en morceaux avec la peau et les pépins + 1 citron couper en 4 dans 3 litres d’eau.
Au ramollissement des pommes (environ ¾ d’heure à petits bouillon)
verser le tout dans un tissus fin (voilage) posé dans une passoire posée elle même dans la bassine à confiture de façon à récupérer le jus.
Fermer le tissus et appuyer dessus avec une cuillère en bois, de façon à récupérer le + de jus possible (environ 3 litres).
Les fruits essorés dans le tissu ne peuvent plus servir à autre chose, il faut les jeter et laver le tissu pour la prochaine cuisson.
Poser la bassine avec le jus sur le feu vif en ajoutant 1.5 kg de sucre (750 g par litre et demi de jus).
Dès ébullition, baisser un peu le feu et laisser cuire à petits bouillon pendant 1 heure / 1 heure 30.
La gelée commence à épaissir et à changer de couleur (+ foncée). Remettre le feu vif pendant 10 minutes pour voir apparaître des milliers de bulles blanches sur toute la surface de la bassine.
Faire le test de la goutte sur une assiette froide mise au congélateur au début de la cuisson. Si la goutte fige sans couler, la gelée est prête.
Ecumer avant la mise en pots.
Pendant la cuisson, préparer des pots propres (environ 6 de 250 g) et les remplir à 1 cm du bord.
Fermer le pot aussitôt, bien serrer, et le retourner couvercle vers le bas (attention prendre un torchon, les pots sont brûlants).
Laisser les pots dans cette position jusqu’à complet refroidissement, cela permet de stériliser l’air restant dans le pot et de les conserver plusieurs mois.
Après refroidissement, retourner les pots pour vérifier que la gelée est bien prise, (consistance molle et élastique).
Si elle est toujours liquide, c’est que ça manque de cuisson, il faut reverser tous les pots dans la bassine et refaire cuire à gros bouillons pendant ¼ d’heure, 20 minutes et refaire toute la manipulation de la mise en pots sans les laver.
Et bon goûter

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Publié dans Confitures

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Saucisson brioché rapide

Publié le par Dameginette

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Préparation : 35 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients

 

250g de farine

1 pincée de sel

1 paquet de levure chimique

3 oeufs battus

200 g de crème fraîche

1 saucisse de Morteau ou un saucisson à l'ail

 

Pocher le saucisson à l'eau frémissante pendant 20 minutes pour la Morteau sinon 10 minutes pour le saucisson à l'ail puis enlever la peau.

Verser dans un bol la farine, le sel, la levure, les oeufs et la crème fraîche et battre le tout.

Verser le mélange dans un plat beurré, enfoncer le saucisson tiède dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert et laisser cuire 30 minutes à 160°C.

Servir avec une salade.

Attention c'est une rapide...

 

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Publié dans Entrées

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Cookies cranberries

Publié le par Dameginette

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Ingredients

 

150 g de farine

100 g de vergeoise

1 oeuf

1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

1/2 cuilères à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de lait

100 g de Cranberries séchées

100 g de beurre mou

60 g de sucre Muscovado

 

Préchauffer le four à 170°C. Battre le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre muscovado au fouet jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Mélanger ensemble l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter ce mélange au mélange précédent et bien mélanger.

Ajouter la farine puis mélanger. Ajouter les cranberries. Fouetter doucement pour obtenir une pâte bien homogène.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des boules de pâte sans les aplatir, en espaçant bien. Enfourner à 170°C de 10 à 12 minutes.

Attention, ils doivent être très légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille et ranger dans une boite hermétique.

 

C'est pas comme un cookies, je dirais que s'est beaucoup plus molleux...

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Publié dans Desserts

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Variations autour de la crème Chantilly

Publié le par Dameginette

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Préparation : 5 mn

1/2 litre de crème

 

Ingrédients

 

1/2 l de crème fraiche liquide entière

75 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

Mélanger la crème fraîche aux sucres.

Verser la préparation dans la cuve du siphon.

Parcuter avec une cartouche de gaz.

Secouer 2 à 3 fois la tête en bas.

Réserver au frais couchez jusqu'à utilisation.

 

 

Pour parfumze et épicer vos chantilly :

Faire infuser des épices, des herbes ou des fleurs séchées dans la crème chaude (gingembre, cannelle, poivre, thym, romarin, rose, lavande, violette,...).

Filtrer au tamis et laisser refroidir avant de verser dans le siphon.

Aromatiser la chantilly en remplaçant les sucres par des sirops ( grenadines, fraise, menthe, violette, rose, fleur d'oranger....)

 

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Publié dans Desserts

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