750 grammes
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cremes desserts

Mousse aux fraises

Publié le par Dameginette

Mousse aux fraises

 

Temps de préparation : 15 minutes    Temps de congélation : 30 min   Temps de réfrigérateur : 2 heures

 

Ingrédients :

160g lait concentré non sucré
500g de fraises
3 feuilles de gélatine (6g)
50g sucre en poudre

Mettre le lait concentré non sucré au congélateur pendant 30 minutes.

Mettre la gélatine a réhydraté dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les fraises au pied a soupe pour obtenir un coulis.

Fouetter le lait concentré non sucré pour qu'il devienne mousseux.

Mettre le coulis et sucre dans une casserole et faire tiédir et ajoutez la gélatine.

Incorporer le coulis de fraise au lait concentré non sucré.

Versez dans des verrines et mettre la mousse 2 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.

Publié dans Desserts, Crèmes Desserts

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Crème renverser vanille cook’in

Publié le par Dameginette

Créme renverser blog

 

Temps de préparations : 10 min   temps de cuisson : 20 min   Pour : 6 personnes

Matériel : Cook’in TA923035

                  Moule Marguerite FM456

 

 

Ingrédients :

70 g de sucre pour le caramel

750 g de lait

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

5 œufs

 

Mettre le lait dans le bol du cook’in avec le sucre et le sachet de sucre vanillé, faire chauffer pendant 5 minutes/vitesses 2/90°C.

Pendant ce temps mettre le sucre pour le caramel dans une casserole, faire chauffer remuer le sucre juste en bougeant la casserole.

Mettre le moule a Marguerite dans le plateau noir du cuit-vapeur, sans mettre le plateau noir dans le plateau inox. Ajouter le caramel dans le fond du moule.

Une fois les 5 minutes passer ajoutez les 5 œufs et mélanger pendant 1minutes/vitesse 3.

Versez la préparation dans le moule, rincer le bol du cook’in puis ajouter 500 à 600 ml d’eau.

Fixer le cuit vapeur inox super le bol du cook’in, puis bloquer le tout sur cook’in et mettre le plateau noir avec le moule remplie dedans délicatement dans le plateau inox mettre le bouchon et programmer 20 minutes/vitesses 2/120°C.

Laissez refroidir, puis démouler et mettre au frais.

Déguster bien frais.

Publié dans Crèmes Desserts

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