FLAN PÂTISSIER A LA PISTACHE

Je viens vous partagez ma recette du flan a la Pistache.

A chaque fois que j'en fais, tous le monde se régale et on m'en réclame de nouveau. Je ne citerai pas les gourmands concernés.

Voici les ingrédients pour la recette :

Flan

• 550g de lait entier 
• 110g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 45g de fécule de maïs (maïzena)
• 150g de crème liquide entière 
• 70g de beurre
• 80g de pâte a pistache 

Pâte sucrée 

• 170g de farine T55
• 60g de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 20g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 90g de beurre a température ambiante 

On passe à la préparation maintenant...

Pâte sucrée 

Mélanger le beurre et le sucre glace. 

Ajouter la poudre d'amande, la farine, le sel.

Puis, sabler l'ensemble, écraser tous les petits morceaux de beurre.
Ajouter l'oeuf.

Mélanger bien, puis fraiser de façon à avoir une pâte homogène.

Réserver au froid pendant 20 minutes.

Farine votre plan de travail.

Étaler la pâte de façon régulière, d'une épaisseur de 3 mm.

Beurrer puis foncer votre cercle en veillant à avoir le minimum de plus sur les rebords, enfin parer l'excédent de pâte.

Réserver la pâte au congélateur quelques minutes.

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