Coulis de Tomates

Préparation : 30 min

Cuisson : 1heure + Stérilisation

Quantité : Env. 3 litres

Ingrédient :

4kg de tomates

4 oignons

4 échalotes

Herbes de Provence

Sel, Poivre

Laver et couper les tomates en 4. Les mettre à cuire comme ça dans un faitout, avec les oignons, échalote, herbes de Provence, sel et poivre. Ne pas trop mettre de sel.

Une fois bien cuit, je dirais une bonne heure, passer le pied a soupe pour tous réduire en purée.

Une fois bien moulinée, passé le coulis de tomate dans un tamis, pour enlever les pépins et les morceaux de peau qui peu rester.

Moi je les ai stérilisé, dans des pots de 350 ml et 200 ml. J'ai fait monter le thermomètre a 100 degrés, puis éteins sous le stérilisateur. Et vider le stérilisateur le lendemain une fois bien tous refroidis.

Mais vous pouvez aussi les congeler, ou en mettre dans des sacs a glaçons pour en avoir en petite quantité...

Je ne mets pas beaucoup d'assaisonnement dans mon coulis, car souvent quand on s'en ressert on l'agrémente avec d’autres choses