Croquettes au Boulghour

Pour 4 personnes

Préparation : 12 mn

Cuisson : 20 mn

75 g de boulghour

2 échalotes

300 g de steak haché à 15%

4 CS de persil haché + 1 brin entier

4 cc d'huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

Faire cuire le boulghour 12 minutes dans deux fois son volume d'eau bouillante salée. Émincer les échalotes. Mélanger le boulghour cuit avec le steak haché, les échalotes et le persil. Façonner 8 boulettes de même taille.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 2 à 3 minutes. Prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Servir les croquettes avec des piques en décorant avec un brin de persil.