Soufflé au Fromage

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Nombre de couverts : 4 personnes

Ingrédient de la recette :

50 g de beurre

40 g de farine

1/4 de litre de lait

1/2 cc de sel

Muscade

2 pincées de poivre

4 oeufs

100 g de comté râpé

Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.

Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu

Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.

Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100 g de comté râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de farine. Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades.