750 grammes
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Changement de blog....

Publié le par Dameginette

Voilà, suite a plein de changement chez Overblog , j’ai décider de déménager mon blog chez Canalblog.

Les recettes vont suivre le blog, au fur et a mesure du temps, et bien sur il y en aura des nouvelles, il y en a déjà une nouvelle…

Je vous invite a venir me rejoindre sur mon nouveau blog, La Cuisine Facile et Gourmande de Carine, venez vous inscrire a la newsletter pour rien louper.

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Quiche Sans Pâte Au Thon

Publié le par Dameginette

Quiche Sans Pâte Au Thon

Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 35 min   Pour 6 personnes

Ustensiles : Empreintes Grand Ronds Flexipan FP2777-Grille Alux Perforées MA400300

 

Ingredients :

3 oeufs

10 cl de crème liquide

40 cl de lait entier

120 g de farine

1 boite de thon au naturel (260g environ)

5 brins de persil haché

100 g de gruyère râpé

Sel et poivre

 

Egoutter et émietter le thon

Dans un saladier vers les oeufs, la crème et le lait, battre au fouet. Ajouter la farine, la pincée de muscade, le sel et le poivre et à nouveau battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Parsemer le thon émietté dans chaque empreintes, parsemer le persil haché et le gruyère râpé sur le thon. Verser la crème par-dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 min.

Moi je l'ai déguster avec une salade de choux rouge.

Quiche Sans Pâte Au Thon

Publié dans Quiches

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Flan Pâtissier

Publié le par Dameginette

Flan Pâtissier

Temps de prépartation : 20 min     Temps de cuisson : 40 min

Matériel : Moule à tarte cannelé Flexipan FM374

 

Ingredients :

 

1 Rouleau de pâte brisée

1 litre de lait entier

6 oeufs

1 gousses de vanille

150 g de sucre en poudre

100 g de maïzena

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la Maizena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait bouillant dessus. Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 minutes jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Foncer la pâte dans le moule et verser la préparation, puis enfourner pour 40 minute.

Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

 

 

 

 

Flan Pâtissier

Publié dans Desserts

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Gâteau Antillais

Publié le par Dameginette

Gâteau Antillais

Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 25 min

Matériel : Moule Carré Cannelé Flexipan FM 484

 

Ingredients :

500 g de bananes

75 g de noix de coco

250 g de farine

1 sachet de levure

150 g de sucre roux

5 oeufs

125 g de beurre

2 cuillères à soupe de rhum

1 cuillère à soupe de citron

Sel

 

Préchaufer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Ecraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

Mélanger le beurre avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige.

Verser le tout dans un moule et enfourner 25 minutes.


 

 

 
Gâteau Antillais

Publié dans Desserts

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Mousse aux fraises

Publié le par Dameginette

Mousse aux fraises

 

Temps de préparation : 15 minutes    Temps de congélation : 30 min   Temps de réfrigérateur : 2 heures

 

Ingrédients :

160g lait concentré non sucré
500g de fraises
3 feuilles de gélatine (6g)
50g sucre en poudre

Mettre le lait concentré non sucré au congélateur pendant 30 minutes.

Mettre la gélatine a réhydraté dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les fraises au pied a soupe pour obtenir un coulis.

Fouetter le lait concentré non sucré pour qu'il devienne mousseux.

Mettre le coulis et sucre dans une casserole et faire tiédir et ajoutez la gélatine.

Incorporer le coulis de fraise au lait concentré non sucré.

Versez dans des verrines et mettre la mousse 2 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.

Publié dans Desserts, Crèmes Desserts

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Carrés au Caramel Fondant

Publié le par Dameginette

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Préparation : 25 min    Réfrigérateur : 5 h

 

Ingrédients :

235 g de beurre

220 g de sablés au chocolat

50 g d'amandes mondées

50 g de noisettes

50 g de noix de macadamia

800 g de lait concentré sucré

150 g de chocolat noir

 

Beurrez un le cadre rectangulaire inox (23,6X16,2X4,5cm)et le possez sur le Petit Flexipan Plat, et le tout sur la Plaque Aluminium Perforée.

Faites fondre 135 g de beurre. Placez les sablés dans un sachet en plastique, puis écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez les miettes obtenues dans un saladier et mélangez avec le beurre fondu. Garnissez le fond du moule de cette pâte en tassant bien à l'aide d'une cuillère et en égalisant l'épaisseur. Faites durcir au réfrigérateur le temps de préparer les fruits secs et le caramel.

Faites griller les amandes, les noisettes et les noix de macadamia sur la Toile Silpat qui est poser sur une Plaque Aluminium Perforée et mettre pendant 2 minutes au four puis concassez-les.

Dans une casserole a fond épais, faites chauffer jusqu'à frémissement le lait concentré avec 50 g de beurre, à feu doux, en remuant avec un fouet ; maintenez une petite ébulition pendant 8 à 10 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée. Ôtez la casserole du feu et ajoutez les fruits secs. Versez ce caramel sur le fond de pâte. Faites-le durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 50 g de beurre.

Laissez tiédir avant de verser ce glaçage sur la couche de caramel.

Faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Découpez ensuite le gâteau en carrés de la taille d'une bouchée.

P1011430.JPG

Publié dans Desserts

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Quiche au Brillat Savarin

Publié le par Dameginette

Me revoilà de retour, et oui il y avait longtemps que je ne vous avais pas mis de recette. Je vais essayer d'être un peu plus régulière, et j'aimerais bien aussi que vous me mettiez un petit commentaire, quand vous découvrez ou faites les recettes, ça me ferait plaisir et me motiverait aussi, merci d'avance.

 

P1012906.JPG

Temps de préparation : 15 min   Temps de froid : 30 minutes  Temps de cuisson : 35 à 40 min

Matériels : Moule à Tarte Cannelée FM374   Grille aluminium MA400300

 

 

Ingrédients :

Pâte Brisée :

300 g de farine

25 g de sésame

150 g de beurre demi-sel froid

50 g d'eau 1 œuf

Quiche :

80 g de gruyère râpé

400 g de pomme de terre

1 cuillère à café de sel

Poivre

Muscade moulue

20 g de beurre

200 g de Brillat Savarin

150 g de râpé de bacon

6 branches de persil plat

3 œufs moyens

20 g de Maïzena

 

Préparations :

Préparation pâte brisée :

Mettre la farine, sésame et le beurre froid coupé en morceau dans le bol. Programmer 30 secondes, vitesse 1.

Ajouter l'eau et l’œuf dans le bol, puis 20 secondes en pétrissage.

Faire un petit rectangle avec la pâte et la déposer dans un film alimentaire, puis mettre 30 minutes au réfrigérateur.

 

Préparation de la quiche :

Déposer le moule sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Etaler la pâte sur la Roul'Pat, piquez la pâte avec le racloir peigne, la déposer dans le moule.

Eplucher les pommes de terre, les couper en 8. Les mettre dans le bol, programmer 10 secondes, vitesse 6.

Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le beurre, programmer 8 minutes, température 100°C, vitesse 3, sans le verre doseur.

Couper le Brillat Savarin en morceau, l'ajouter dans le bol avec le râpé de bacon et le persil équeuté. Programmer 20 secondes, vitesse 3.

Finir par mettre les œufs, la maïzena, programmer 20 secondes, vitesse 4. Vérifier l'assaisonnement.

Versez la préparation dans le moule et parsemer le gruyère dessus.

Mettre au four à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes, selon la coloration de la tarte.

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Servie avec une petite salade, ça fait un bon petit diner, ou alors une entrée ...

P1012905 

Publié dans Entrées, Fromages

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Bonne Fêtes

Publié le par Dameginette

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Je vous souhaite de bonnes fêtes de Noël.

Je vous dis a très vite pour de bonnes recettes.

Publié dans Divers

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Ballotins de camembert

Publié le par Dameginette

P10127161

Temps de préparation : 10 min   Temps de cuisson : 13 min   Matériels :  Toiles Silpain SN4035 ; Plaques Aluminium MA400300


Ingredients :

100 g d'andouille de Vire

45 g de beurre AOC d'Isigny

1/2 camembert au cru de Normandie

3 pommes Granny

4 feuilles de brick

Calvados

50 g de crème entière épaisse

25 g d'échalotes

25 cl de cidre brut

Ciboulette

Sel, poivre

Ficelle de cuisine ou cure-dent

Salade de votre choix

 

Eplucher, évider et couper les pommes en lamelles. Puis les mettre à mariner dans le Calvados.

Couper le camembert ainsi que l'andouille en tranches. Couper la ciboulette avec les ciseaux à fines herbes. Couper les échalotes en petit morceau et réserver.

Faire sauter les tranches de pommes au beurre dans la poêle.

Déposer la toile Silpain sur la grille perforée. Préchauffer le four à 190°C.

Déposer une feuilles de brick sur la Roul’Pat, mettre un morceau de pomme au milieu de la feuille de brick, déposer une tranche d’andouille par-dessus, puis une tranche de camembert et recommencer une nouvelle fois. Mettre un peu de ciboulette dessus, et une cuillère à café de crème sur le pourtour. Fermer la feuille de brick, avec un morceau de ficelle ou cure-dent et déposer sur la toile Silpain.

Pour réaliser la sauce, faire suer les échalotes dans un peu de beurre, ajouter le Cidre et laisser réduire. Ajouter la crème et réduire à nouveau, assaisonner et passer au chinois.

Faire chauffer les ballotins 10 minutes, pendant que la sauce réduit.

Déposer quelques tranches de pomme sur l’assiette, puis un petit tas de salade de votre choix, déposer le ballotin sur la salade, puis mettre un peu de sauce a coté.

 

Recette que Maxime a fait au concour des Ptits Cuistots

 

 

 


 


Publié dans Entrées, Fromages

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Maxime à la Finale des Ptits Cuistots

Publié le par Dameginette

Voici quelque photos de Maxime à la Final des Ptits Cuistot, qui c'est dérouler au siège de Guy Demarle a Marcq En Baroeul.

 

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Voici l'assiette que Maxime à présenté, Ballotins de camembert ...

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Je vous met le liens du site Guy Demarle qui présente tout les participant de la finale des ptits cuistots ici

Publié dans Divers

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